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中风，也被称为脑卒中，谢寰球领域内，中风是形成牺牲和残疾的主要原因之一，且发病率和牺牲率在巨匠领域内齐很高。在中国，中风是第一位牺牲原因之一，亦然中国成年东说念主残疾的紧要原因。

饮食被以为是心脑血管疾病的主要可调动危急成分之一，尤其是，卵白质的摄入关于守护健康起着进攻作用。然则，尚不分解膳食氨基酸与中风风险之间的关联。

2025年3月22日，哈佛大学胡丙长等商议东说念主员在" The Journal of Nutrition "期刊上发表了一篇题为" Dietary amino acids and risk of stroke subtypes：Results from three large prospective cohort studies "的商论说文。

商议披露，较高的谷氨酰胺和脯氨酸摄入量，有助于缩小缺血性中风和总体中风的风险，就饮食起首而言，谷氨酰胺与植物卵白和全谷物的干系性最强，而脯氨酸与乳卵白和乳成品的干系性最强。

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图：参考文件

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在这项商议中，商议东说念主员分析了好意思国三项大型前瞻性队伍商议的数据，包括NHS、NHS II和HPFS，共纳入超20万名参与者，通过饮食信息赢得了22种氨基酸的饮食摄入量，分析了饮食氨基酸与中风风险之间的关系，包括缺血性中风、出血性中风和总中风。

在平均24年的随访中，共纪录了3058例缺血性中风、872例出血性中风和5997例总中风。

恶果发现，较高的谷氨酰胺和脯氨酸摄入量，与缩小缺血性中风风险干系，谷氨酰胺摄入量较高的东说念主患缺血性中风率缩小6%，脯氨酸摄入量较高的东说念主患缺血性中风率缩小4%。

此外，较高的谷氨酰胺和脯氨酸的摄入量还有助于缩小总中风风险，分袂与总中风风险缩小6%、4%干系。

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图：参考文件

而关于出血性中风，未不雅察到任何氨基酸的权贵关联。

就饮食起首而言，谷氨酰胺与植物卵白和全谷物的干系性最强，而脯氨酸与乳卵白和乳成品的干系性最强。

值得瞩观念是，商议还发现，较高的羟脯氨酸与总中风风险增多5%干系。

关于其中潜在的机制，商议指出，谷氨酰胺可能通过缩小血压、改善代谢健康等机制来缩小中风风险，脯氨酸是胶原卵白的主要氨基酸，胶原卵白是守护血管强度的进攻卵白质，这可能有助于缩小中风风险。

综上，这项商议通过大限制的前瞻性队伍商议，提供了膳食氨基酸与中风风险之间关系的新字据，强调了谷氨酰胺和脯氨酸在缩小中风风险中的潜在作用。改日仍需要进一步的商议来探索这些氨基酸与中风风险的具体机制。

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https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2025.03.026 本站仅提供存储就业，总共履行均由用户发布，如发现存害或侵权履行，请点击举报。